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新疆第二届中国地标美食现场评审大会胜利召开
2024-12-2842

为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》,弘扬中华美食文化,保护传统烹饪技艺和地方特色名菜名点名小吃和特色食品,推动地方特色食材、人才、技艺、基地等美食产业链融合发展,促进乡村振兴,增加就业和满足人民美好生活的需要,由中国饭店协会主办、新疆维吾尔自治区商务厅支持、新疆饭店协会承办的“新疆第二届中国地标美食现场评审大会”于2024年12月25日在乌鲁木齐市海大酒店金殿召开。

中国饭店协会副会长兼名厨委主席石万荣、自治区商务厅服贸处副处长王俊杉、新疆饭店协会秘书长张新丽、新疆饭店协会监事长张向阳、新疆饭店协会副会长兼名厨委会长向阳、新疆塔林鼎尚集团董事长白玉淸等领导出席大会。

新疆饭店协会名厨委常务副会长
兼秘书长吴波元主持大会

自治区商务厅服贸处副处长王俊杉

自治区商务厅服贸处副处长王俊杉在致辞中说:新疆地大物博、物产丰盛,各民族各地区的美食数不胜数。地标美食不仅是美食本身,更是一种品牌文化,一种生活方式,成为地域性浓厚的文化产品。多年来,自治区商务厅始终关注新疆地区美食的专业化、产业化发展方向,致力于推动新疆餐饮业名菜、名店、名厨、名小吃等的创建和扶持,并在本土餐饮特色化经营、餐饮与文旅融合发展上做出了卓有成效的探索和实践。王俊杉强调:在中国饭店协会的倡导下,在新疆饭店协会以及本土餐饮企业的共同努力下,通过对新疆地区中国地标美食菜肴的发现、对地标美食食材的挖掘、对地标美食代表性传承人的树立、对地标美食代表性企业的宣传,将进一步推动新疆餐饮业的发展,加速新疆餐饮业特色化、品牌化进程,从而促进新疆文旅产业的全面升级,为新疆经济的高质量发展做出积极贡献。
中国饭店协会副会长兼名厨委主席石万荣

中国饭店协会副会长兼名厨委主席石万荣在讲话中说:我们挖掘地标美食,将其建设成为中国的米其林榜,媲美黑珍珠榜单,让地标美食更具文化性及可视性,意义深远。其一服务乡村振兴,推动农副产品食材扩销,促进农副产品与餐饮业的融合发展。其二保护具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食制作工艺与文化传承。其三弘扬中华传统饮食文化,促进地标美食(食材)产业的高质量发展。其四树立地标美食(食材) 代表性品牌企业和知名技艺传承人,打造地标美食(食材)产业内的标杆企业和技术标兵,带动行业发展。

大会在庄严的国歌声中拉开帷幕。

中国饭店协会副会长、名厨委主席石万荣担任评审专家组组长,中国饭店协会名厨委执行主席唐习鹏、新疆饭店协会副会长兼名厨委执行会长刘军民、新疆饭店协会副会长兼名厨委常务副会长陈成江担任现场评委。

博斯腾宾馆
地标名宴:兵团宴

巴州楼兰宾馆

地标名菜:博湖大鱼头


巴州楼兰宾馆

地标名菜:羊肉狮子头


巴州永徽酒店

地标名菜:梨乡金丝虾


巴州永徽酒店

地标名菜:盐焗博湖野生鱼


博尔塔拉宾馆

地标名菜:天莱全牛套


博尔塔拉宾馆

地标名菜:赛湖高白鲑刺身


博尔塔拉大酒店

地标名菜:阿妈奶茶


察布查尔县喜利妈妈庄园

地标名菜:锡伯大饼


奎屯豪丰国际大酒店

地标名菜:鲫鱼汤过桥马尾牛


巩留库尔德宁大酒店

地标名菜:砂锅焖鲟鱼


南航明珠国际酒店

地标名菜:天山风味乳羊排


皮山县迎宾馆

地标名菜:昆仑核桃牦牛肉


乌鲁木齐海记品鸽店

地标名菜:党参鸽子汤


乌鲁木齐海记品鸽店

地标名菜:鸽捞面


新疆褔香慧鲜饺

地标名小吃:羊肉香菜水饺


新疆湘呱呱餐饮管理有限公司

地标名菜:金牌鲜炒雪花牛肉


巴音郭楞宾馆

地标名菜:巴音烤香梨


于田万方硒鸽实业有限公司

地标名菜:馕坑烤鸽


新疆昆仑硒鸽实业有限公司

地标食材:富硒乳鸽


上海鑫沣餐饮管理有限公司

地标名菜:沙湾酸菜大盘土鸡


上海鑫沣餐饮管理有限公司

地标名小吃:买买提羊肉串


布尔津旅游宾馆

地标名菜:椒麻乔尔泰


伊犁宾馆

地标名菜:哈萨克焖羊肉


乌恰天昆锦绣餐饮服务发展有限责任公司

地标名菜:酱香牦牛骨


乌恰天昆锦绣餐饮服务发展有限责任公司

地标名宴:全羊宴


伊犁花城宾馆

地标名菜:花城缸缸肉


伊宁宾馆

地标名小吃:伊犁老牌子拌面


新疆绿田园生态科技有限公司

地标食材:有机西红柿块


阜康温德姆花园酒店

地标名菜:酱香米牛排


石河子宾馆

地标名小吃:军垦大包子


石河子宾馆

地标名菜:缸缸肉


经过前期申报、初评和筛选,来自全疆各地州26家单位共35个项目进入最后的现场评审环节。各参评单位一方面现场介绍申报项目的用料、烹饪方法、特点、文化传承等,一方面现场制作出菜肴供评审专家品鉴。

本次大会的现场评审结果将上报中国饭店协会地标美食专家委员会,待专委会审核后,予以公示及通报。

新疆中国地标美食评审及认证工作的开展,将在文化润疆、乡村振兴、促进消费、增加就业以及全疆文旅、餐饮市场的高质量发展中起到积极的推动作用。

新疆维吾尔自治区饭店协会

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