为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》,弘扬中华美食文化,保护传统烹饪技艺和地方特色名菜名点名小吃和特色食品,推动地方特色食材、人才、技艺、基地等美食产业链融合发展,促进乡村振兴,增加就业和满足人民美好生活的需要,由中国饭店协会主办、新疆维吾尔自治区商务厅支持、新疆饭店协会承办的“新疆第二届中国地标美食现场评审大会”于2024年12月25日在乌鲁木齐市海大酒店金殿召开。
中国饭店协会副会长兼名厨委主席石万荣、自治区商务厅服贸处副处长王俊杉、新疆饭店协会秘书长张新丽、新疆饭店协会监事长张向阳、新疆饭店协会副会长兼名厨委会长向阳、新疆塔林鼎尚集团董事长白玉淸等领导出席大会。
自治区商务厅服贸处副处长王俊杉
中国饭店协会副会长兼名厨委主席石万荣在讲话中说:我们挖掘地标美食,将其建设成为中国的米其林榜,媲美黑珍珠榜单,让地标美食更具文化性及可视性,意义深远。其一服务乡村振兴,推动农副产品食材扩销,促进农副产品与餐饮业的融合发展。其二保护具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食制作工艺与文化传承。其三弘扬中华传统饮食文化,促进地标美食(食材)产业的高质量发展。其四树立地标美食(食材) 代表性品牌企业和知名技艺传承人,打造地标美食(食材)产业内的标杆企业和技术标兵,带动行业发展。
中国饭店协会副会长、名厨委主席石万荣担任评审专家组组长,中国饭店协会名厨委执行主席唐习鹏、新疆饭店协会副会长兼名厨委执行会长刘军民、新疆饭店协会副会长兼名厨委常务副会长陈成江担任现场评委。
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地标名菜:博湖大鱼头
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地标名菜:羊肉狮子头
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地标名菜:梨乡金丝虾
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地标名菜:盐焗博湖野生鱼
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地标名菜:天莱全牛套
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地标名菜:赛湖高白鲑刺身
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地标名菜:阿妈奶茶
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地标名菜:锡伯大饼
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地标名菜:鲫鱼汤过桥马尾牛
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地标名菜:砂锅焖鲟鱼
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地标名菜:天山风味乳羊排
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地标名菜:昆仑核桃牦牛肉
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地标名菜:党参鸽子汤
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地标名菜:鸽捞面
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地标名小吃:羊肉香菜水饺
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地标名菜:金牌鲜炒雪花牛肉
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地标名菜:巴音烤香梨
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地标名菜:馕坑烤鸽
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地标食材:富硒乳鸽
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地标名菜:沙湾酸菜大盘土鸡
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地标名小吃:买买提羊肉串
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地标名菜:椒麻乔尔泰
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地标名菜:哈萨克焖羊肉
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地标名菜:酱香牦牛骨
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地标名宴:全羊宴
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地标名菜:花城缸缸肉
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地标名小吃:伊犁老牌子拌面
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地标食材:有机西红柿块
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地标名菜:酱香米牛排
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地标名小吃:军垦大包子
石河子宾馆
地标名菜:缸缸肉
经过前期申报、初评和筛选,来自全疆各地州26家单位共35个项目进入最后的现场评审环节。各参评单位一方面现场介绍申报项目的用料、烹饪方法、特点、文化传承等,一方面现场制作出菜肴供评审专家品鉴。
本次大会的现场评审结果将上报中国饭店协会地标美食专家委员会,待专委会审核后,予以公示及通报。
新疆中国地标美食评审及认证工作的开展,将在文化润疆、乡村振兴、促进消费、增加就业以及全疆文旅、餐饮市场的高质量发展中起到积极的推动作用。